GỎI ĐU ĐỦ MÌ CĂN CHIÊN-MÓN CHAY

Ngày Tết nói chuyện đu đủ thì nguyên năm chắc chắn là đủ . Sáng sớm mình bào đu đủ ngâm giấm đường, nhồi mì căn, lo dọn dẹp nhà cửa tới trưa thì mình chiên mì căn và xào nấm rồi trộn gỏi là xong. Làm mấy món dễ dễ cho mọi người cùng làm, món nào mà rắc rối quá là bà con chạy hết…

Nguyên liệu

• 1 trái đu đủ gọt vỏ, xẻ hai theo chiều dài, bỏ hột, bào cọng
• 1 cốc (cup) giấm trắng
• 1 cốc đường
• 5 tai nấm đông cô tươi, xắt lát
• 2 củ cà rốt nhỏ, xắt lát
• muối, nước tương, tiêu, rau răm

Mì căn

• 1 muỗng canh nước tương Kikkoman
• 1 muỗng canh giấm trắng
• 1 muỗng canh đường vàng
• 2 muỗng cà phê nutritional yeast (DS mua ở chợ Whole Foods, nutritional yeast dùng để bổ sung cho sinh tố B và làm cho thức ăn ngon hơn)

• 1 muỗng cà phê gừng bằm (DS khử gừng với dầu để sẵn trong tủ lạnh khi nào cần là có ngay)
• 1/2 nửa cốc nước trừ 2 muỗng canh vì đã có 2 muỗng canh chất lỏng ở trên)
• 1/2 cốc bột mì căn (tiếng Anh là Vital Wheat Gluten, DS mua online, ở link này, mỗi lần order 50 pounds về chia cho bạn đạo)

Cách làm
1. Pha giấm đường vào tô lớn, cho đu đủ bào vào ngâm, lấy cái dĩa để lên mặt, dằn bình nước lên cho đu đủ thấm giấm đường, ngâm qua đêm hay khoảng bốn tiếng cho thấm
2. Chuẩn bị làm mì căn, lấy cái tô pha tất cả nguyên liệu mì căn trừ bột mì căn. (Mì căn có thể nhồi 1 lần dùng cho 1 tuần, cho vô tủ lạnh cất khi nào cần là có)
3. Từ từ rắc bột mì căn vào, nhồi đều cuộn tròn, để bột nghỉ 15 phút hay lâu hơn
4. Cắt từng lát mỏng
5. DS chiên bằng nồi với ít dầu cho khỏi văng tùm lum
6. Xào nấm đông cô và cà rốt với đường, nước tương, tiêu
7. Khi ngâm đu đủ đã đúng giờ, cho ra rổ 30 phút cho ráo nước
8. Trộn đu đủ với mì căn chiên, nấm đông cô và cà rốt xào, nêm muối nước tương tiêu cho vừa ăn
10. Xắt rau răm cho vào
11. DS ăn với cơm nóng
Chúc các bạn một năm mới đầy đủ.
Nam Mô A Di Đà Phật.

Cô Diệu Sương

Đọc thêm »

HỦ TIẾU XÀO CHAY KIỂU THÁI (PAD THÁI)

  

Người Thái có món này rất nổi tiếng, gần nhà DS có nhà hàng Thái làm món Pad Thai chay rất ngon. Có người nói họ làm Pad Thai chay ngon hơn Pad Thai mặn. DS thích ăn món này vì nó vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt. Ăn hoài sinh ra ghiền nên tìm cách học nấu, vừa học trên mạng, vừa bắt chước kiểu nhà hàng. Mỗi chỗ làm mỗi khác, DS thích giá sống để riêng, khi ăn trộn với hủ tiếu nóng cho vừa chín thôi, rồi nặn thêm một xíu chanh nữa, ngon lắm.

Hủ tiếu:
1 bịch (16 oz), ngâm nước nóng 30 phút, xong để vô rổ cho ráo nước Nước xốt:
2 m canh me vắt trộn với 1/2 cup nước, vắt nước me, bỏ cái 1/2 cup maple syrup (hoặc đường thốt nốt)
1/4 cup nước tương
2 muỗng cafe muối
 
Rau cải:
Rau gì cũng được, DS dùng:
1 cây nấm loa kèn (nấm này dai dai, dòn dòn rất ngon) 2 cọng cần tây
1 trái ớt bị vàng hoặc đỏ hoặc xanh
1 củ cà rốt
2 cây cải xanh
  Phần còn lại:
1/4 pound giá
1 m canh đậu phọng đâm hơi nát
1/4 trái chanh
dầu extra light ô-liu hay dầu canola
1 m canh gừng bầm nhuyễn
1 trái ớt bầm

Cách làm: 
1. Hoà nước xốt vào tô cho đều.
2. Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho 2 m canh dầu, chờ dầu nóng, cho 1/2 phần gừng khử cho thơm, cho nấm xào vàng 2 mặt, cho 2 m canh nước xốt, để lửa riu riu cho thấm rút hết nước, cho nấm ra dĩa.
3. Cùng chảo đó, cho 2 m canh dầu, cho gừng, khử cho thơm, cho cà rốt, xào 1 phút, cho ớt, xào 1 phút, cho cần xào 1 phút, cho cải, cho 2 m canh nước xốt. Xào cho chín, cho ra dĩa.
4. Cùng chảo, cho 2 m canh dầu, cho 1/2 phần xốt còn lại, chờ sôi, cho phân nửa hủ tiếu vô xào, tới khi mềm, cho vô 1/2 rau cải đã xào ở trên. Cho ra dĩa.
5. Làm giống như trên cho phần hủ tiếu còn lại.
6. Cho nấm lên mặt, giá, đậu phọng, ớt, chanh.
7. Ăn nóng liền mới ngon.

Chúc các bạn làm món Pad Thái thật ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật 
Cô Diệu Sương

Chị Xuân Nga sưu tầm

Đọc thêm »

XÀ LÁCH TRÁI CÂY

Món này tôi làm cho tiệc trong sở. Chỉ là trái cây tươi cắt ra thôi vậy mà ai cũng thích. Hôm đó có bánh ga-tô để ăn tráng miệng nữa, vậy mà món fruit salad lại đắc hàng hơn. Có người ăn không thèm ăn bánh và ăn tới 2, 3 phần trái cây luôn vậy đó.

1 trái dưa mật (honey dew)

1 thơm

2 trái xoài

1/4 trái dưa hấu

2 pounds dâu tây (strawberries)

1 1/2 pounds nho

9 ounces blueberries

Cô Diệu Sương

Chị Xuân Nga sưu tầm

Đọc thêm »

BÁNH MÌ CHAY

Bánh mì loại giòn, ổ mập, mình cắt lát, đem nướng.  Xong mình phết tương ớt, sốt vegenaise.  Kế, xắp chả lụa chay, sau tới chả tàu hủ, rồi trái bơ, rồi dưa leo, rồi đồ chua, rồi ngò.  Rắc chút muối tiêu hay xịt chút xì dầu hay chang tương ngọt ăn ngon hết xẩy luôn!

Hay là mình làm bằng bánh mì ổ, nướng lại cho giòn.  Thì cũng rất là hấp dẫn :)

Chả tàu hủ, Mẹ làm tàu hủ ngon và mịn lắm, hỏi bí quyết thì Mẹ nói làm riết thì quen :).  Làm xong Mẹ đem đi chiên áp chảo và để ăn từ từ.  Ăn với món gì cũng ngon.

Chả lụa chay Mẹ làm cũng ngon và mịn nữa :)


Xốt vegenaise mua ở chợ hữu cơ Whole Foods

Chúc các bạn làm bánh mì chay thật ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Cô Diệu Sương

Chị Xuân Nga sưu tầm

Đọc thêm »

MÓN CHAY-GIÒ THỦ

Món này làm cho các buổi tiệc chay rất gọn.  Nhân ngày lễ Tạ Ơn, DS xin cống hiến món này đến các bạn gần xa.  Giò thủ chay có thể dùng làm bánh mì chay, cuốn bánh tráng rau sống, hay chỉ ăn không như vậy.


Nguyên liệu:

• 3 nắm tay nấm mèo cọng, ngâm nước cho mềm
• 2 miếng tàu hủ ky tươi, rửa nước nóng 3 lần, để ráo, cắt cọng
• 1 cái nấm tuyết, ngâm nước cho mềm
• 1 chén mì căn luộc, cắt cọng
• 1/3 gói bột rau câu hoà với 3/4 cup nước
• 1 m canh dầu
• 1 m canh đường hay maple syrup (mật thùa)
• 1 m cafe muối
• 1 m canh nước tương
• 1/2 m cafe ngũ vị hương
• 1 nhúm tiêu hột
• 1/4 m cafe tiêu xay

Cách làm: 
1. Luộc nấm mèo khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
2. Luộc tàu hủ ky tươi 2 phút, vớt ra để ráo nước.
3. Bắt chảo cho nóng, cho dầu cho nóng xào nấm mèo, nấm tuyết, mì căn cho gia vị cho thơm.
4. Chế nước rau câu trộn đều chờ sôi, nhắc xuống cho vô lon, ép chặt, cho vô tủ lạnh.
5. Chừng nào thấy dính lại lấy ra mà không bị nát là được, khoảng 3 tiếng.
6. Món này ăn lạnh.

Chúc các bạn làm món này thành công.
Nam Mô A Di Đà Phật

Cô Diệu Sương

Chị Xuân Nga sưu tầm

Đọc thêm »

BÁNH BÈO CHAY

Bánh bèo với nấm đông cô, cà rốt, chân nấm chiên.

 Nguyên liệu:

• 1 chén bột gạo
• 1 muỗng cafe bột năng
• 1 tí muối
• 1 chén nước lạnh
• 1 chén nước sôi

Cách làm:

1.   Pha bột với nước lạnh

2.   Cho nước sôi vô quậy đều

3.   Chờ 1 tiếng cho bột nổi

4.   Thoa dầu vô khuôn làm bánh bông lan nhỏ (6 cái), đổ 1 muỗng canh bột vô mỗi khuôn, hấp lửa cao.  Các bạn có thể thả khuôn vô chảo nước sôi, hấp rất tiện và mau chín.

5.   Các bạn có thể nấu đậu xanh như nấu cơm, xong tán nhuyễn làm nhân bánh.

6.   Cà rốt cần bào thật nhuyễn, chân nấm quết thành cọng nhuyễn, nấm đông cô xắt thật mỏng, tất cả đem chiên dòn.

7.   Ăn với nước tương pha với tỉ lệ 1 phần nước tương, 1 phần đường, 3 phần nước và 1/2 phần nước cốt chanh, thêm ớt nhiều ít tùy ý.

8.   Bánh bèo còn có thể ăn với dồi chay, giò thủ chay, hay  chả lụa chay

Nam Mô A Di Đà Phật.

Cô Diệu Sương

Chị Xuân Nga sưu tầm

Xà lách trái cây gồm dâu tây, dưa mật, dưa cantaloupe, dưa hấu, sơ ri, thơm, nho

 Chả lụa chay

Giò thủ chay

Đọc thêm »

MÌ TIỀM-MÓN CHAY

A. Nước sốt: 

Khử vài bông tai vị với chút dầu, cho nước tương, đường, muối vào cho tan.

B. Tàu hủ ky tiềm:

1. Tàu hủ ky loại đông đá, cắt làm ba, phết nước xốt vào từng miếng tàu hủ ky đã cắt cho thấm. Xong xếp lại làm tư.  

2. Hấp 10 phút cho dính lại.

3. Chiên vàng. Nếu muốn ít dầu thì chiên áp chảo hay nướng lại cho ra dầu bớt.

C. Nước súp:

1. Nấu nước lèo với rau củ như bắp cải trắng loại dẹp (loại này ngọt nước hơn bắp cải thường), củ sắn, su su, cà rốt, nấm đông cô… Hầm 2 tiếng cho ra nước ngọt xong lấy nấm đông cô, bỏ rau củ và nấu nhỏ lửa cho cạn còn phân nửa. Đây là bí quyết của một cô làm nhà hàng Mỹ chia sẻ. Nhà hàng Mỹ không dùng bột ngọt hay bột nêm đâu nhe. 

2. Nêm nước súp với nước xốt ở trên. Như vậy là có mùi tiềm rồi nhé.

D. Nấm đông cô tiềm:

Chiên nấm đông cô, xong cho nước xốt vào, rim cho khô lại.

E. Khi ăn:

1. Luộc mì. Trộn mì với dầu.

2. Luộc cải ngọt.

3. Cho mì vào tô. (Chắc là trộn mì với tí nước xốt nữa thì sẽ đậm đà hơn)

4. Trang trí tô mì với nấm, tàu hủ ky tiềm và cải luộc.

5. Xong chang nước súp. Vậy là mình có tô mì tiềm ngon lành.

Chị Xuân Nga sưu tầm

Đọc thêm »

MÌ XÀO CHAY & SƯỜN NON RAM CHAY

I/ VẬT LIỆU 

- 500 gr mì sợi vàng 

- 1 củ cải đỏ 

- 100 gr giá 

- 5 bẹ cải ngọt 

- 1 trái ớt sừng 

- 100 gr nấm rơm 

- 50 gr nấm đông cô 

- 2 miếng đậu hủ chiên 

- Ngò, muối, tiêu, bột nêm, dầu ăn.

II/CÁCH LÀM

1/ Chuẩn bị:

- Mì để vào nước sôi trụng sơ, vớt ra rổ để ráo nước, rải chút dầu ăn vào và lấy đũa trộn đều cho khỏi dính - Củ cải đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi - Giá, ngò rửa sạch - Ớt sừng rửa sạch xắt sợi - Nấm rơm gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng - Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch, xắt sợi - Đậu hủ chiên xắt mỏng.

 2/Cách xào mì

- Bắc chảo dầu nóng, cho nấm rơm, nấm đông cô vào xào độ 3 phút, cho củ cải đỏ, ớt sừng vào xào thêm 3 phút, để chút muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Khi tất cả đều chín, cho đậu hủ và giá vào, xào đảo qua lại, để mì vào trộn đều, nhắc xuống - Múc mì ra dĩa, rắc tiêu, rải ngò lên trên.

SƯỜN NON RAM CHAY

I/ VẬT LIỆU

-3 00 gr sườn non chay - 2 trái ớt hiểm -1 chút ngò -1 củ cải đỏ nhỏ -1 gói ngũ vị hương - Muối, bột nêm, dầu ăn, đường, nước tương.

II/CÁCH LÀM

1/Chuẩn bị

- Sườn non rửa sạch, ngâm nước cho mềm, vắt ráo - Ớt tỉa thành bông - Ngò lặt rửa sạch - Củ cải đỏ gọt vỏ, rửa sạch, tỉa bông, xắt lát mỏng.

2/Cách khìa sườn

- Bắc chảo dầu nóng, cho sườn vào chiên dòn, vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Múc bớt dầu ra, cho nước tương, ngũ vị hương, đường, bột nêm vừa ăn - Để sườn chiên vào trộn đều cho thấm gia vị - Múc sườn ra dĩa, trang trí với củ cải đỏ, ngò, ớt. Món này được ăn nóng với cơm.

Chị Xuân Nga sưu tầm

Đọc thêm »

CANH CHUA THÁI-MÓN CHAY

Vật Liệu

1.   1 miếng tàu hủ

2.   Tôm viên chay

3.   1 trái chanh

4.   khoảng 1 muổng cafe Rock sugar

5.   2 hay 3 lá chanh

6.   2 muổng canh Tom Yum

7.   1 hộp nấm rơm

8.   1 bó rau ngò

9.   1 trái ớt (nếu thích ăn cay)

10.  2 muổng cafe bột nêm

11. 3 chén nước lạnh hay nước rau luộc

Cách Làm     Quý vị có thể luộc bắp cải hay bắp trái hoặc củ xắn để lấy 3 chén nước ngọt của các thứ nầy.  Nếu không có, quý vị cũng có thể dùng nước lã cũng được.  Rửa rau ngò cho sạch, bó lại và cho vào nồi.  Thêm vào nồi các thứ vật liệu #2, 4, 5, 6, 7, 10.  Sau đó vắt 1 trái chanh vào, quậy lên cho đều.  Cắt tàu hủ (1) ra từng miếng vuông nhỏ, cho vào nồi rồi nấu thêm khoảng 5 phút.  Trước khi ăn cho thêm vào vài cộng ngò tươi cắt từng khúc khoảng 1 inch.  Nếu quý vị thích ăn cay thì cho vào vài lát ớt tươi. Chúc quý vị có một tô canh Thái thật ngon cho buổi ăn hôm nay. Chị Kim Ánh sưu tầm

Đọc thêm »

MÓN CHAY- ỚT ĐÀ LẠT DỒN CÁ BỒ ĐỀ

Vật Liệu

1.   1 lb cá chay (có thể thay thế bằng tàu hủ ky trộn chung với seaweed.  Xem cách làm của món Cá Kho Bồ Ðề) 

2.   1 miếng tàu hủ

3.   1 hay 2 trái ớt Ðà Lạt

4.   2 trái cà nhỏ, bằm nhuyển

5.   4 miếng nấm tươi (oyster mushroom)

6.   2 Tbsp dầu hào chay

7.   Bột khoai

8.   1 cộng hành lá, xắt nhỏ

Cách Làm

Cho 1 lb cá chay, 1 miếng tàu hủ, 1 Tbsp dầu hào chay và một 1 Tbsp bột khoai vào một cái tô.  Bốp nhuyễn và trộn tất cả cho đều rồi để qua một bên.
Ớt Ðà Lạt cắt ra mổi miếng dài độ 3 phân.   Dồn nhân cá và tàu hủ đã bốp nhuyễn trong tô vào mấy miếng ớt nầy.
Bắc chảo lên lò và cho vào khoảng 1 Tbsp dầu ăn.   Chiên các miếng ớt đã dồn cá và tàu hủ cho đến khi hai mặt vàng lên.  Vặn lửa nhỏ lại và lấy ớt ra để vào một cái dĩa.  Cho 2 trái cà đã bằm nhuyễn vào chảo và đậy nấp lại khoảng 5 phút, khi thấy cà đã mềm nát ra thì cho những miếng nấm, 1 Tbsp dầu hào và 1/2 cup nước lã vào chảo và trộn lên cho đều. Sau đó cho vào 1 tsp bột khoai đã trộn với nước và những cộng hành lá đã xắt nhỏ, quậy đều và đổ vào cái dĩa có những miếng ớt dồn cá thì bạn sẽ có được một món ăn ngon và bổ. 

CÁ KHO BỒ ĐỀ

Thành phần

1. 1/2 bịch tàu hủ ky tươi (8 oz.)
2. 1 bịch rong biển
3. 1 bó hành lá (khoảng 5-6 cộng)
4. 1 muỗng cà phê tỏi bằm
5. 1 muỗng cà phê bột nêm hay 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê đường
6. 3 muỗng cà phê nước tương
7. 1,5 muỗng cà phê đường
8. 2 muỗng cà phê nước lạnh
9. Dầu ăn 

Cách làm :

Ngâm tàu hủ ky tươi vào nước sôi cho mềm, đổ ra rổ cho ráo nước. Ðể tàu hủ ky vào một cái tô và trộn vào 1 muỗng cà phê bột nêm. Lấy 2 miếng rong biển cuốn tàu hủ ky vào thành những cuốn lớn khoảng 1' x 4'. Bắt chảo lên cho vào khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn (nên dùng chảo non-stick nếu có), chiên cho vàng đều mọi mặt, lấy ra để lên trên vài tấm khăn giấy cho thấm bớt dầu ra.

Bắc chảo lên cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi và phần trắng của hành lá cắt nhỏ, chiên lên cho vàng rồi cho vào 3 muỗng cà phê nước tương, 1,5 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước lạnh. Khi nước sôi lên thì tắt lửa và cho những cuộn tàu hủ ky và rong biển đã chiên vào nấu thêm khoảng 5 phút. Sau đó lấy ra đĩa và rắc lên trên mặt vài cộng hành lá xắc nhỏ. Quý vị sẽ có được một món Cá Kho Bồ Ðề rất là ngon.

Chị Kim Ánh sưu tầm

Đọc thêm »

TÀU HŨ CHIÊN SỐT CÀ-MÓN CHAY

Vật Liệu 1.   3 miếng tàu hủ cắt nhỏ chiên vàng 2.   2 trái cà bỏ hết hột, cắt nhỏ 3.   1 cục đường phèn (rock sugar) = 3/4 table spoon 4.   Vài cộng hành lá và ngò 5.   1 muỗng canh nước tương 6.   5 tép tỏi, bầm nhuyễn, có thể thay thế bằng 1 cộng Boa Rô Cách Làm

      Cắt tàu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2x1 phân, để ra rổ cho ráo nước, xong chiên tàu hủ lên cho vàng và để qua một bên.
       Bắt nồi lên lò, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn.  Khi nồi vừa nóng thì cho tỏi đã được bầm nhuyễn (#6) vào và xào lên.  Khi tỏi hơi vàng thì cho vào cà đã được cắt nhỏ (#2) và đường phèn (#3).  Để lửa nhỏ lại và đậy nấp nồi,  nấu khoảng 5-10 phút, hoặc khi thấy cà thành nước sốt là được.  Có thể cho thêm chút nước dừa, nếu thấy không có nhiều nước sốt.  Sau đó cho vào 1 muỗng canh nước tương (#5) và những miếng tàu hủ đã được chiên vàng (#1) và trộn lên cho đều rồi để vào dĩa. Trình bày trên mặt vài cộng ngò và hành lá (#4) cắt thành những khúc nhỏ cho thơm và đẹp.

Chúc bạn có được một dĩa Tàu Hủ Chiên Sốt Cà thật ngon miệng.

Đọc thêm »

MÓN CHAY-MĂNG XANH XÀO

Vật Liệu 2 lbs măng xanh 2 miếng tàu hủ 1 tsp dầu hào chay 1 tsp dầu mè 1 tsp dầu olive  Cách Làm

Măng cắt ra từng khúc dài khoảng 3 phân, rửa sạch để cho ráo nước. Cắt tàu hũ ra từng miếng hình chữ nhật khoảng 2x1 phân và để ra cho ráo nước. Nấu một nồi nước sôi có vừa đủ nước ngập lên mặt măng khi bỏ vàọ. Tắt lửa khi nước sôi, bỏ măng vào ngâm trong nước khoảng 2 phút thì để măng ra cho ráo nước. Bắc chảo lên và bỏ vào 2 tsp dầu olive. Khi dầu vừa nóng thì bỏ tàu hũ vào chiên sơ. Kế đến bỏ măng vào xào lên cho đều, thêm vào 1 tsp dầu hào chay, 1 tsp dầu mè, và xào lên cho đều khoảng 1 phút là có dược một điã măng xào thật ngon và bổ.

Chị Kim Ánh sưu tầm

Đọc thêm »

MÓN CHAY- TÀU HŨ KHO TƯƠNG

Vật Liệu

1.    3 miếng tàu hũ

2.    4 miếng hamburger chay

3.    1 Tbsp tương đậu cay (hot bean paste)

4.    1 Tbsp cooking sherry

5.    Hành lá

6.    Gừng bằm

7.    Tỏi bằm

8.    1.5 tsp bột bắp pha với 1 Tbsp nước lã

 Cách Làm

Cắt tàu hũ ra từng miếng hình chữ nhật khoảng 2x1 phân và để ra rổ cho ráo nước. Bắt chảo lên và cho vào 3 tsp. dầu olive. Khi dầu vừa nóng thì cho gừng, tỏi và hành lá bầm vào cho thơm. Kế tiếp cho hamburger chay (bẻ nhỏ ra) và tương đậu cay vào chảo. Kế đến cho tàu hũ vào chảo. Ðợi cho vừa sôi lên thì vặng lửa nhỏ lại, nấu thêm khoảng 3 phút. Cho vào vật liệu số 8 và trộn lên cho đến khi sệt lại là xong. Lấy ra để lên dĩa và rắc lên trên mặt một ít hành lá cắt nhỏ thì bạn sẽ có được một đĩa "Tàu hũ kho tương" thật ngon và bổ. 

Chị Kim Ánh sưu tầm

Đọc thêm »

MÓN CHAY-CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU

Vật Liệu Một củ hành nhỏ (1 cup) cắt ra thành những miếng nhỏ cở đầu đôi đủa Một chén (1 cup) đậu và cà rót sắc nhỏ (có thể dùng lọai đông lạnh đã được cắt sẵn) Một bó (5 cộng)  hành lá cắt nhỏ 2 cây (1 cup) cần tây (celery) cắt nhỏ Một chén (1 cup) thịt chay (bạn có thể dùng bất cứ lọai thịt chay nào bạn thích ăn hoặc hamburger chay bằm nhỏ) 2 trứng chiên (hay tàu hũ chiên) và cắt nhỏ 3 tép tỏi bầm nhỏ 1/2 muổng café muối 3 muổng café đường 1/4 teaspoon tiêu 2 muổng canh dầu ăn Khoảng 6 chén (cup) cơm

Cách làm Cơm nấu hơi khô một chút, nếu được để tủ lạnh qua đêm thì cơm chiên sẽ ngon hơn.  Bắt chảo lên lò cho lửa cao, cho 1-1/2 muổng canh dầu ăn và tỏi bầm vào xào lên cho thơm.  Sau đó cho cơm vào và chiên đều lên.  Cho muối và đường vào xào, trộn đều và để qua một bên.  Bắt một chảo khác lên lò cho 1/2 muổng dầu ăn còn lại vào chảo và cho các thứ đậu và cà rót (2), cần tây (4), thịt chay (5) xào khỏang 2 phút thì tắt lửa. Bây giờ bạn lấy cơm đã chiên khi nãy và trộn đều với các thứ còn lại như trứng (6), hành lá (3), hành củ (1), tiêu (10).  Nếu bạn thích ăn hành củ và hành lá chín thì vặn lửa lên và xào thêm khỏang 5 phút là bạn sẽ có một món cơm chiên rất là ngon miệng Ghi chú: nếu bạn thích dùng bơ (butter), bạn cũng có thể cho thêm bơ vào cơm chiên Chị Kim Ánh sưu tầm

Đọc thêm »